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龙图腾网获悉南京财经大学申请的专利一种利用萌发促进藜麦分离蛋白纤维聚集并提高其凝胶性的方法获国家发明授权专利权，本发明授权专利权由国家知识产权局授予，授权公告号为：CN116138396B 。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2025-05-30发布的发明授权授权公告中获悉：该发明授权的专利申请号/专利号为：202310232509.8，技术领域涉及：A23L7/20；该发明授权一种利用萌发促进藜麦分离蛋白纤维聚集并提高其凝胶性的方法是由冯潇;武朝升;汤晓智;付丽霄;陈龙薇设计研发完成，并于2023-03-10向国家知识产权局提交的专利申请。

本一种利用萌发促进藜麦分离蛋白纤维聚集并提高其凝胶性的方法在说明书摘要公布了：本发明涉及食品生产领域，具体涉及蛋白凝胶领域，更具体的涉及一种利用萌发促进藜麦分离蛋白纤维聚集并提高其凝胶性的方法。以藜麦为主要原料，通过以下步骤：1萌发：通过萌发，利用藜麦内源酶作用，改变藜麦分离蛋白的性质；2利用碱提酸沉法提取萌发后藜麦中的蛋白，采用冻干获得藜麦蛋白粉末；3探究萌发引起藜麦蛋白性质变化和诱导纤维聚集的作用；4凝胶：通过加热藜麦分离蛋白溶液，获得藜麦蛋白凝胶。本发明利用萌发改变藜麦分离蛋白性质，可以显著提高藜麦分离蛋白的凝胶性。

本发明授权一种利用萌发促进藜麦分离蛋白纤维聚集并提高其凝胶性的方法在权利要求书中公布了：1.一种利用萌发促进藜麦分离蛋白纤维聚集并提高其凝胶性的方法，其特征在于：具体生产工艺包括以下步骤：步骤一、藜麦萌发：将藜麦采用1％wv次氯酸钠溶液浸泡10min以灭菌消毒，之后用无菌水或去离子水彻底清洗，将灭菌的种子在25℃的黑暗中在1％wv过氧化氢溶液中浸泡24h，然后在去离子水中彻底冲洗，之后将种子铺在发芽纸上，在25℃恒温恒湿箱中培养，每天喷洒0.3％wv过氧化氢溶液；将萌发一定时间的藜麦烘干，研磨成粉；步骤二、提取藜麦蛋白：将藜麦粉浸泡在正己烷中脱脂，抽滤后将固体再次浸泡到正己烷，重复三次，最后一次抽滤后固体放置到通风橱自然挥发24h，以完全挥发残留正己烷，将脱脂后的藜麦粉悬浮于纯水中，调整pH至碱性，搅拌2h，离心后取上清液，调pH至酸性，离心，弃去上清液，得沉淀即为藜麦蛋白；将得到的藜麦蛋白复溶，调整pH7.0，冻干，得藜麦蛋白粉，备用；步骤三、藜麦蛋白纤维聚集体的制备：将所得藜麦蛋白粉以2％wv的浓度悬浮于纯水中，搅拌2小时，之后放于玻璃瓶中，采用保鲜膜密封，95℃水浴加热30min；步骤四、蛋白凝胶的制备：将藜麦蛋白悬浮于去离子水中搅拌2h，制备蛋白含量为16-22％的悬浮液，并在4℃冰箱过夜储存12h，取出后室温磁力搅拌30min，放在特定容器中95℃加热30min，冷却至室温后放入4℃冰箱储存12h。

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