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龙图腾网恭喜杭州电子科技大学申请的专利一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法成功实施成果转化。

龙图腾网通过国家知识产权局官网在2021-03-05发布的发明专利授权公告中获悉：该发明的专利申请号/专利号为：2019102884071，技术领域涉及：G01N27/48(20060101)；该发明专利一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法是由杭州电子科技大学设计研发完成，并于2019-04-11向国家知识产权局提交的专利申请。

本发明专利一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法在说明书摘要公布了：本发明公开了一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法。本发明的方法包括如下步骤：(1)对不同新鲜度的鸡肉样品置于去离子水中清洗，然后将水分吸干，将肉搅碎，称取样品加入溶剂进行超声萃取，过滤得滤液；(2)将滤液滴涂于玻碳电极表面干燥，浸入到缓冲溶液中，与铂电极，银/氯化银电极组成三电极系统，使用线性伏安法扫描法对滤液进行电化学响应谱采集；(3)根据步骤(2)中的过程对未知新鲜度的鸡肉样品进行电化学响应谱采集；(4)将采集的电化学响应谱进行数据处理，提取特征值，比对未知新鲜度样品和已知新鲜度样品特征值的差异，确定鸡肉新鲜度。本发明的检测方法具有操作方法简单，反应灵敏，仪器成本低，速度快，准确性高等优点。

本发明专利一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法在权利要求书中公布了：

1 .一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)样品处理：对不同新鲜度的鸡肉样品置于去离子水中清洗，用吸水纸将肉表面水分吸干，将肉搅碎至肉糜状，称取一定量样品，加入一定量溶剂进行超声萃取，将鸡肉固液混合样品进行过滤，取得滤液；

(2)电化学响应谱采集：将一定量步骤(1)中的滤液滴涂于玻碳电极表面，干燥，浸入到缓冲溶液中，与铂电极，银/氯化银电极组成三电极系统，使用线性伏安法扫描法对不同新鲜度的鸡肉滤液进行电化学响应谱采集；

(3)对需检测的鸡肉样品进行电化学扫描：根据步骤(1)、(2)中的过程对未知新鲜度的鸡肉样品进行样品处理、电化学响应谱采集；

(4)将采集的电化学响应谱进行数据处理，提取特征值，比对未知新鲜度样品和已知新鲜度样品特征值的差异，确定鸡肉新鲜度。

2 .根据权利要求1所述的一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法，其特征在于，步骤(1)所述鸡肉样品的量为0 .1g～5g。

3 .根据权利要求1所述的一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法，其特征在于，步骤(1)中的所述溶剂为水、乙醇或异丙醇。

4 .根据权利要求1所述的一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法，其特征在于，步骤(1)中溶剂的加入量为10-50mL。

5 .根据权利要求1所述的一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法，其特征在于，步骤(1)中的鸡肉的超声萃取时间为1～5min。

6 .根据权利要求1所述的一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法，其特征在于，步骤(1)中过滤所用的滤纸为聚四氟乙烯材质，孔径大小为200nm～2μm。

7 .根据权利要求1所述的一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法，其特征在于，步骤(2)和(3)中的滴涂于玻碳电极表面的鸡肉滤液为0 .5μL～3μL。

8 .根据权利要求1所述的一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法，其特征在于，步骤(2)和(3)中的缓冲溶液为磷酸缓冲溶液、柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液、醋酸-醋酸钠缓冲溶液或巴比妥纳-盐酸缓冲溶液，缓冲溶液的浓度为0 .1mol/L～0 .5mol/L。

9 .根据权利要求1所述的一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法，其特征在于，步骤(2)和(3)中的线性伏安扫描法参数为：扫描区间为-1 .5～1 .5V，扫描速度为50～100mV/s，采样间隔为1～5mV。

10 .根据权利要求1所述的一种利用电化学检测鸡肉新鲜度的方法，其特征在于，步骤(4)中数据的特征值采用-0 .2V～0 .5V间氧化峰最高峰值与0 .6V～1 .2V间氧化峰最高峰值的比值，或者采用0 .4V～0 .8V间氧化峰的最高值与扫描区间中最高电流值的比值。

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