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申请/专利权人：中国农业大学
申请日：2017-09-11
公开（公告）日：2018-03-09
公开（公告）号：CN107771933A
专利技术分类：.发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理[2006.01]
专利摘要：本发明公开了制备乳制品的方法和乳制品，其中，该方法采用葡萄糖醛酸内酯作为发酵剂。通过采用该方法制备乳制品，一方面可以解决发酵过程中因菌种活性不稳定带来的不同批次产品品质不均一的问题，另一方面还可以避免采用菌种发酵导致产品黏度过高，从而制备得到低粘度的饮用型酸奶。
专利权项：一种制备乳制品的方法，其特征在于，采用葡萄糖醛酸内酯作为发酵剂。
百度查询： 中国农业大学 制备乳制品的方法和乳制品
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