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申请/专利权人：刘凤权
申请日：1991-10-11
公开（公告）日：1993-05-05
公开（公告）号：CN1071556A
专利技术分类：
专利摘要：本发明提供了一种食品加工业中微孔豆腐的生产工艺和配方，该微孔豆腐三种系列产品的配方分别是：花生微孔豆腐，用花生浆汁和花生粉，添加干酵母；花生大豆微孔豆腐，用花生浆汁和大豆粉，添加干酵母。大豆微孔豆腐，用大豆浆汁和大豆粉，添加干酵母。将以上三种配方分别经过制糊、装盒、发酵、熟化、剪切、烘干、包装过程来完成。该发明制造的产品具有含水量低、保存时间长；产品不易破碎，便于长途运输等优点。
专利权项：1、一种食品加工业中微孔豆腐的生产配方和工艺，其特征在于该产品的工艺是经过制糊1、装盒2、发酵3、熟化4、剪切5、烘干6、包装7过程完成的。
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