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申请/专利权人：株式会社明治
申请日：2011-11-24
公开（公告）日：2015-11-25
公开（公告）号：CN103220916B
专利技术分类：....在融化前或融化时添加物质于凝乳内；融解盐[2006.01]
专利摘要：本申请公开了：甚至进行蒸煮灭菌后也保持奶酪形状、当食用加热时显示良好熔化并显示良好的延伸性的奶酪；和包含所述奶酪的蒸煮袋糊状酱料，甚至在酸性条件下，蒸煮袋糊状酱料具有稳定的奶酪性质，并具有良好的酱料味道。所述奶酪是加工奶酪，其包含0.5-5.0重量%的柠檬酸三钠、0.5-10重量%的海藻糖、马苏里拉奶酪和除马苏里拉奶酪之外的奶酪，其中马苏里拉奶酪与除马苏里拉奶酪之外的奶酪的混合质量比是10:90-100:0。
专利权项：加工奶酪的用途，用于生产蒸煮袋食品，所述加工奶酪包含：0.5‑5.0重量％的柠檬酸三钠；0.5‑10重量％的海藻糖；马苏里拉奶酪；和除马苏里拉奶酪之外的奶酪，其中马苏里拉奶酪与除马苏里拉奶酪之外的奶酪的混合质量比是10:90‑100:0，其中蒸煮袋食品是通过加入有机酸的碱金属盐调至pH 4.5‑5.5的酱料。
百度查询： 株式会社明治 奶酪以及使用奶酪的蒸煮袋食品
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