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申请/专利权人：日清富滋株式会社
申请日：2019-04-18
公开（公告）日：2021-12-03
公开（公告）号：CN113747791A
专利技术分类：
专利摘要：本发明涉及烹调中的操作性良好、并且提供高品质的含小麦粉食品的改性小麦粉。将该改性小麦粉的10质量%水悬浮液升温至85℃后再冷却至25℃时的该水悬浮液的粘度为1000mPa·s以下，并且将该水悬浮液升温至85℃后再冷却至25℃、接着静置24小时时的该水悬浮液的分散度为90%以下。
专利权项：1.改性小麦粉，其中，将该改性小麦粉的10质量%水悬浮液升温至85℃后再冷却至25℃时的该水悬浮液的粘度为1000mPa·s以下，并且将该水悬浮液升温至85℃后再冷却至25℃、接着静置24小时时的该水悬浮液的分散度为90%以下。
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