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申请/专利权人：佛山科学技术学院
摘要：本发明公开了一种萌动苦荞粉的制备方法，包括消毒、辐照加压、浸麦、萌芽和磨粉步骤。本发明在浸麦和萌芽前采用微波辐照和加压，刺激合成黄酮的相关酶活性并改善苦荞种子的通透性；然后在浸麦和萌芽时，采用独特的营养液、浸二断六的浸麦方式和间隙LED白光光照的萌发方式进一步促进黄酮的合成；最后在磨粉过程中采用液氮进行保护，最大程度的降低萌动苦荞营养成分的损失；通过本发明制得的萌动苦荞粉色香味俱全，其黄酮含量高于现有技术。
主权项：1.一种萌动苦荞粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：消毒：将苦荞种子洗净晾干，置于次氯酸钠溶液中浸泡10～15min；S2：辐照加压：将消毒后的苦荞种子置于功率为600W的微波下辐照10s，然后置于80Mpa的压强下3min；S3：浸麦：将辐照加压后的苦荞置于恒温的条件下进行5次间隙浸泡处理，恒温的温度为15～35℃；所述间隙浸泡处理的过程为：将苦荞种子置于营养液中浸泡1.5～2.5h，然后取出通风5.5～6.5h；所述营养液为浓度为5mmolL的L-苯丙氨酸溶液，浓度为160mmolL的NaCl溶液，浓度为200mgL的硫酸锌溶液，浓度为30mgL的赤霉素溶液组成的混合液；S4：萌芽：在恒温恒湿的条件下将浸麦后的苦荞种子进行2次间隙培养处理，得到萌芽后的苦荞种子，恒温的温度为15～35℃，恒湿的相对湿度为65～85％；间隙培养处理的过程中，每两个小时喷洒S3中的营养液10～20mL；所述间隙培养处理的过程为：将苦荞种子进行光照15～17h，然后黑暗处理7～9h，光照强度为2500～12500lx；S5：磨粉：将萌芽后的苦荞种子冷冻、干燥、在液氮的保护下磨成粉末；所述干燥的过程为：将冷冻后的苦荞种子置于-40℃、0.01MPa和真空的条件下干燥24h。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 佛山科学技术学院 一种萌动苦荞粉的制备方法
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