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申请/专利权人：中国农业科学院油料作物研究所
摘要：本发明公开了一种n‑3PUFA脂质与植源性功能原料组合物稳态化、便利化制备方法及应用，属于功能食品及食品加工技术领域。人参经过提取、分离、精制、共价结合制备出功能复合产物，以该产物建立DHA藻油OW乳化体系；亚麻籽油及植物甾醇经过酶法酯解酯化制备出甾醇酯单甘脂双甘酯共混物；通过上述共混物对于DHA藻油乳液建立OWO多层负载体系，并可选择性加入果蔬功能成分，形成n‑3脂质与植源性功能原料的应用及功能特性的多效创制及提质优化，制备出可即食的功能性创新成品。本发明组合物工艺创制的稳定性佳，递送效率高，应用场景多样感官风味良好，且具有记忆及神经保护调节效应。
主权项：1.一种n-3PUFA脂质与植源性功能原料组合物稳态化、便利化制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1将人参进行提取分离，通过精制纯化后得到人参皂苷组分及人参蛋白组分，两组分混合低温共价处理后干燥，得到人参共混产物，配制人参共混产物水溶液，将人参共混产物水溶液添加DHA藻油，经过高速剪切或高压均质制得DHA藻油乳液；2将亚麻籽油加入脂肪酶酯解后经过分子蒸馏分离为组分Ⅰ及组分Ⅱ，将组分Ⅰ与植物甾醇共混后加入脂肪酶酯化后与组分Ⅱ混合制得甾醇酯单甘脂双甘酯共混物；或，将亚麻籽油与植物甾醇共混后加入脂肪酶酯交换后制得甾醇酯单甘脂双甘酯共混物；3将甾醇酯单甘脂双甘酯共混物加入植物油脂共混后得到共混油相，添加DHA藻油乳液和果蔬功能成分经过加热高速剪切和或加热高压均质后制得所述组合物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业科学院油料作物研究所 一种n-3PUFA脂质与植源性功能原料组合物稳态化、便利化制备方法及应用
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