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申请/专利权人：四川农业大学
摘要：本发明公开了一种提升石榴皮SDF和红薯淀粉复合体系强度的方法及制得的复合体系，属于食品加工技术领域。该方法具体为：1将石榴皮粉添加至碱液中，搅拌后离心，分别收集上清液和不可溶膳食纤维；2对获得的不可溶膳食纤维进行水洗，然后将水洗液与收集的上清液混合，浓缩后醇沉过夜；3醇沉后离心收集沉淀，烘干后获得石榴皮SDF，然后将其与红薯淀粉混合。本发明制备得到的石榴皮SDF与红薯淀粉SPS复配后，能够显著提升混合体系的胶凝强度和硬度，同时，石榴皮SDF的加入还显著降低了SPS的峰值粘度和相对崩解度，抑制了淀粉颗粒的膨胀和破碎，可有效的保护SPS颗粒。
主权项：1.一种提升石榴皮SDF和红薯淀粉复合体系强度的方法，其特征在于，包括以下步骤：1将石榴皮粉添加至碱液中，于25～30℃搅拌2～5h后离心，分别收集上清液和不可溶膳食纤维；2对获得的不可溶膳食纤维进行水洗，然后将水洗液与收集的上清液混合，浓缩后醇沉过夜；3醇沉后离心收集沉淀，烘干后获得石榴皮SDF，然后将其与红薯淀粉混合；所述石榴皮SDF的添加量为红薯淀粉质量的0.1～1.5％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川农业大学 一种提升石榴皮SDF和红薯淀粉复合体系强度的方法及制得的复合体系
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