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申请/专利权人：四川大学
摘要：本发明公开了提高酵母高温胁迫耐受性的方法及应用，涉及微生物发酵领域和生物化工领域。该方法为，向培养酵母的培养基中添加胶原多肽。胶原多肽的分子量为0.2kDa‑25kDa，高温为33℃‑60℃。上述分子量胶原多肽的添加可显著提高酵母在高温胁迫下的存活能力，较好地保持酵母的细胞形态。在酵母高温发酵下，添加胶原多肽可促进细胞的增殖，提高细胞的生物量。与尿素相比，在高温下添加胶原多肽能显著提高细胞的生物量。同时，酵母高温发酵下添加胶原多肽，不仅能明显提高生物量，还能增强细胞的生产能力，提升酵母在高温胁迫下的产物合成强度。本发明的方法可应用于发酵食品、发酵饮料、调味品、功能活性物质、工业乙醇等制备过程中的酵母高温发酵。
主权项：1.提高酵母高温胁迫耐受性的方法，其特征在于，向培养酵母的培养基中添加胶原多肽。
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百度查询： 四川大学 提高酵母高温胁迫耐受性的方法及应用
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