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申请/专利权人：北京工商大学
摘要：本发明属于肉制品新鲜度检测技术领域，本发明提供了一种利用BSA‑CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH3SH含量的方法。本发明利用AOX驱动CH3SH产生H2O2进而原位合成发光的BSA‑CuNCs，构建了一种快速检测CH3SH含量的荧光传感策略。该方法具备高灵敏度、低检测限0.19μM以及较宽的检测线性范围1‑300μM，且样品前处理过程简单，检测速度快，成本低，可以实现冷鲜肉、火腿及酱卤肉制品中CH3SH含量的无损快速检测。通过分析发现荧光检测结果与GC‑MS常规测定的结果相近，CH3SH含量在0.5‑26μM的范围内，其准确度95％。
主权项：1.一种利用BSA-CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH3SH含量的方法，其特征在于，包括如下步骤：1将硫酸铜、酒石酸钾钠与水混合，调节pH值为11～13，得铜离子储备液；2将步骤1所得的铜离子储备液与BSA溶液混合4～6min后得BSA-Cu2+混合液；3通过氮气鼓吹，将待测肉制品中的CH3SH挤入NaOH溶液中，得吸收液；4将所述吸收液与AOX稀释液混合进行第一次孵育以产生H2O2，将第一次孵育结束后的混合液与pH值为6～8的PBS缓冲液按照1:0.5～1.5的体积比混合，再与步骤2所得的BSA-Cu2+混合液混合进行第二次孵育，得到发光BSA-CuNCs，检测发光BSA-CuNCs的荧光强度，得荧光检测值；5根据CH3SH浓度与荧光检测值的标准曲线和步骤4获得的荧光检测值计算待测肉制品中的CH3SH含量。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京工商大学 一种利用BSA-CuNCs荧光传感策略快速检测肉制品中CH3SH含量的方法
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