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申请/专利权人：三得利控股株式会社
摘要：本发明提供一种低咖啡因咖啡浓缩液，其用于制备咖啡因含量得到降低，而咖啡本来的香味，尤其是深厚的浓厚味和口中余味的苦味并未受损，可品味正宗的拿铁咖啡的香味的饮料。在降低咖啡因含量的咖啡浓缩液中，通过将咖啡因含量与乙酸含量调整至特定范围，咖啡的呈味得到增强，咖啡本来的香味不会受损，呈现正宗的拿铁咖啡的香味。
主权项：1.一种低咖啡因咖啡浓缩液，其为用于将以3～6倍的稀释倍率以奶进行稀释而产生的饮料供于饮用的低咖啡因咖啡浓缩液，其特征在于，满足以下i～iv，且pH为5.0～7.0：i含有所述稀释而产生的饮料中的咖啡因浓度达到0.1～8mg100g的浓度的咖啡因A，ii含有所述稀释而产生的饮料中的乙酸浓度达到1～25mg100g的浓度的乙酸B，iii咖啡因A与乙酸B的浓度比[BA]为0.7～25，iv含有咖啡风味剂。
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