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申请/专利权人：江南大学;海普诺凯营养品有限公司
摘要：本发明公开了一种提取羊乳酪蛋白胶束中β‑、αs‑酪蛋白的方法，属于乳制品加工技术领域。本发明通过弱碱复溶、低温平衡、胶体磨处理相结合，解决了钙与β‑αs‑酪蛋白的复合物难以复溶所带来的β‑、αs‑酪蛋白难以分离的问题；进而通过弱酸选择性沉淀、低温平衡、重复分离、回收等步骤中关键参数的精细调控和组合，解决了β‑、αs‑酪蛋白的理化性质接近所带来的两者难以分离的问题；从而使得β‑酪蛋白的提取率和纯度达到了85.1％、96.2％，αs‑酪蛋白的提取率和纯度达到了89.4％、69.1％。本发明解决了钙与β‑αs‑酪蛋白的复合物难以复溶的问题，因而可将提取采用的蛋白浓度提升到5％。
主权项：1.一种提取羊乳羊酪蛋白胶束中β-、αs-酪蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：1钙离子沉淀：在pH值为11.0、酪蛋白的质量浓度为4％的羊乳MCC水溶液中加入CaCl2溶液，使钙离子添加浓度为60mM；之后调整pH值为7.0，搅拌，离心，得到富集有β-αs-酪蛋白的沉淀复合物；2弱碱低温复溶：取β-αs-酪蛋白的沉淀复合物，加入水复溶至酪蛋白的质量浓度为2-7％，调节pH值至6.5-10.0，并在0-12℃下搅拌平衡0-150min，得到复溶液；3弱酸选择性沉淀：调节复溶液的pH值至4.2-5.8，并在低温下搅拌平衡0-24h，之后离心，得到富集有αs-酪蛋白的沉淀、以及富集有β-酪蛋白的上清液；4回收：取富集有β-酪蛋白的上清液，调节pH值为4.0-4.9，于25-50℃搅拌30min，之后离心，得富集有β-酪蛋白的沉淀。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 海普诺凯营养品有限公司 一种提取羊乳酪蛋白胶束中β-、αs-酪蛋白的方法
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