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申请/专利权人：大连工业大学
摘要：本发明提供了一种复配姜黄素油悬液及其制备方法，属于食品复配添加剂技术领域。其制备方法包括：S1、制备天然低共熔溶剂；S2、以豌豆分离蛋白和葡萄糖为原料，在S1所述天然低共熔溶剂体系下基于美拉德反应制备了糖基化豌豆分离蛋白；S3、以S2所述糖基化豌豆分离蛋白与姜黄素醇溶液混合搅拌制备糖基化豌豆分离蛋白‑姜黄素纳米颗粒；S4、以S3所述糖基化豌豆分离蛋白‑姜黄素纳米颗粒加入核桃油，并添加单甘脂、涡旋震荡使其溶解，得到复配姜黄素油悬液。本发明制备的复配姜黄素油悬液具有良好的氧化稳定性，极大限度地避免了姜黄素复配添加剂在应用中的品质损失及有害物质生成。同时本发明提供的制备方法工艺简单、可操作性强，适于工业化生产。
主权项：1.一种复配姜黄素油悬液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、天然低共熔溶剂的制备：氯化胆碱与葡萄糖混合搅拌，加热反应，得到均匀透明的溶液；所述的氯化胆碱与葡萄糖的摩尔比为0.5-1.5:1；所述的加热反应为在85-95℃下加热3-5小时；S2、糖基化豌豆分离蛋白的制备：均匀混合S1所述均匀透明的溶液、水和天然豌豆分离蛋白，加热反应，冷却后离心，将离心后的沉淀透析，之后冷冻干燥得到糖基化豌豆分离蛋白；S3、糖基化豌豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒的制备：称取糖基化豌豆分离蛋白，加入PBS溶液，搅拌，制得糖基化豌豆分离蛋白溶液，再配制的姜黄素乙醇溶液，然后将姜黄素乙醇溶液添加到糖基化豌豆分离蛋白溶液中，搅拌之后离心，取上清液，冻干，得到糖基化豌豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒；S4、复配姜黄素油悬液的制备：称取步骤S3制得的糖基化豌豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒和单甘脂，加入到食用油中，物理剪切使糖基化豌豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒和单甘脂均匀溶解在食用油中，得到糖基化豌豆分离蛋白-姜黄素纳米颗粒制备的姜黄素油悬液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 大连工业大学 一种复配姜黄素油悬液及其制备方法
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