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申请/专利权人：上海市农业科学院
摘要：本发明涉及一种大肠埃希氏菌在水培生菜中的生长预测模型及构建方法，属于食品微生物预测领域。本发明提供的预测模型不仅可以模拟不同温度条件下大肠埃希氏菌在水培生菜上的生长情况，而且可以用于预测水培生菜的保质期和定量微生物风险评估。实施例结果表明，该模型阐明了大肠埃希氏菌和背景菌群的最低生长温度，为预测水培生菜的保质期和定量微生物风险评估提供了有价值的工具。
主权项：1.一种大肠埃希氏菌在水培生菜中的生长预测模型，包括一级模型和二级模型，其特征在于，一级模型为SGompertz模型：lgNtN0＝a·exp{-exp[-kt-xc]}μmax＝a·keλ＝xc-1k式中t为细菌生长时间h；Nt为t时对应的细菌浓度LogCFUg；Nmax和N0分别为最大细菌浓度和初始细菌浓度LogCFUg；a为最大细菌数Nmax与初始细菌数N0之差；xc为达到相对最大生长速率所需的时间；k为xc的相对生长率，a为菌落Nmax与N0之差；μmax为微生物最大生长速率h-1；λ为细菌生长延迟时间h-1；二级模型为平方根模型模型： 式中T为贮藏温度℃，Tmin为细菌理论最低生长温度℃，μmax为细菌最大特定生长速率h-1，a为回归系数。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 上海市农业科学院 一种大肠埃希氏菌在水培生菜中的生长预测模型及构建方法
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