龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：合肥师范学院
摘要：本发明公开了一种利用生物酶制剂制备黑麦面包的方法。本发明使用的漆酶Lcc5来自灰盖鬼伞C.cinerea。本发明将漆酶Lcc5用于黑麦面包制作，通过对比，漆酶作为改良剂显著提高面包比容、弹性、回复性，显著降低面包硬度、粘着性和咀嚼性，使得面包口感更致密，并降低面包老化速度，延长面包储藏时间。
主权项：1.一种利用生物酶制剂制备黑麦面包的方法，其特征在于：以黑麦面粉质量50份计，称取酵母1份、鸡蛋液20份、食盐1份、糖5份、黄油2份，加入生物酶制剂，将所有原料混合均匀，揉成面团；面团在室温下自然发酵20-40min后再次揉面，将所得面团置于恒温箱中醒发1-2h；取出面团后，对面团进行排气、分割、整形处理，放入模具并附上一层保鲜膜，再次醒发1-2h；取出醒发好的面团放入高温烤箱中烘烤15-20min，取出面包样品，冷却至室温，放入包装袋。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 合肥师范学院 一种利用生物酶制剂制备黑麦面包的方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号