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申请/专利权人：中国农业大学
摘要：本发明提供一种基于类蛋白反应的高稳定性蛋白肽乳液及其制备方法。本发明基于类蛋白反应，通过在30‑50％wv浓度的蛋白肽溶液中加入适量的蛋白酶，促使蛋白肽形成低溶解度的高分子量聚集体，利用类蛋白反应来诱导蛋白肽形成高分子量聚集体，从而提高乳液的稳定性，既环保又高效，具有极大的应用潜力。
主权项：1.一种基于类蛋白反应的高稳定性蛋白肽乳液的制备方法，其特征在于，在30-50％wv浓度的蛋白肽溶液中加入适量的蛋白酶，于50℃进行类蛋白反应10h；反应结束后，失活蛋白酶并离心，收集沉淀并冻干，得到类蛋白反应产物；然后向类蛋白反应产物中加入0.5MpH3.0的食品级柠檬酸溶液，配制溶液，作为水相，将水相与油相按85:15的质量比混合，均质，得到蛋白肽乳液；其中，所述油相为中链甘油三酯。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业大学 一种基于类蛋白反应的高稳定性蛋白肽乳液及其制备方法
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