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申请/专利权人：广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)
摘要：本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种新式茶饮茉莉花基底茶及其加工方法。本发明通过控制茶叶中合适的含水量，通过二次真空冷冻干燥技术+茶叶切段工艺，一方面可以提高茶叶中内含物质的浸出速度，大大缩短茶叶的制汤时间；另一方面可以提高茶叶吸附茉莉花香气的效果度，减少茉莉花香气成分的散失，提高茶叶香气的浓度和鲜灵度，最终得到了一种能够提高新式茉莉花茶饮基底茶的出汤速度及香气浓度的加工方法。
主权项：1.一种新式茶饮茉莉花基底茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：1杀青：茶鲜叶摊凉后进行杀青；2揉捻：把杀青叶放入揉捻机中进行揉捻；3短时烘干：将揉捻后的茶叶进行摊放，115℃～120℃烘干，使茶叶含水量达24％～27％；4一次真空冷冻干燥：将含水量24％～27％的茶叶放入-20℃的温度条件下预冷冻10h-15h，取出放入真空冷冻干燥机中，在-40℃～-50℃、压力8pa～10pa的条件下真空冷冻干燥至茶叶含水量5％～6％；5窨花：将处理过的茶叶与茉莉鲜花混合均匀后进行窨制，窨制完成后花茶筛分开；6茶叶加湿：筛分后的茶叶边喷洒水分边拌匀，使茶叶含水量为50％～55％，把茶叶放入-20℃的温度条件下进行预冷冻。7二次真空冷冻干燥：将预冷冻后的茶叶在-40℃～-50℃、压力8pa～10pa的条件下真空冷冻干燥至茶叶含水量≦8％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所) 一种新式茶饮茉莉花基底茶及其加工方法
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