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申请/专利权人：宁波大学
摘要：本发明属于抗冻剂技术领域，涉及一种能提高预凝胶制品冻藏品质的复配抗冻剂及其应用。所述复配抗冻剂包括海藻糖、卡拉胶和乙酰化二淀粉磷酸酯。其中，各组分在预凝胶制品中的所占的质量百分比包括：海藻糖0.1～2％、卡拉胶0.1～2％、乙酰化二淀粉磷酸酯1～10％。本发明使用复配抗冻剂改善虾糜预凝胶制品冻藏品质，并优化了复配抗冻剂中各组分的含量，使得冻藏后的虾糜凝胶制品在凝胶强度、失水率和感官评定上产生明显的改善，不仅解决了冷冻保存带来的品质下降问题，还为相关食品工业的产业升级和产品创新提供新思路。
主权项：1.一种能提高预凝胶制品冻藏品质的复配抗冻剂，其特征在于，所述复配抗冻剂包括海藻糖、卡拉胶和乙酰化二淀粉磷酸酯。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宁波大学 一种能提高预凝胶制品冻藏品质的复配抗冻剂及其应用
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