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申请/专利权人：青岛啤酒股份有限公司
摘要：本发明提供了一种基于多酶协同降解的麦糟肽粉及其制备方法和所得产品，属于副产物深加工技术领域。该方法解决了在从麦糟中提取蛋白时所遇到的化学试剂污染环境、产品中有溶剂残留、蛋白变性、蛋白含量低或提取率低等问题，使所得麦糟肽粉可被高效利用。
主权项：1.一种基于多酶协同降解的麦糟肽粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：计算湿麦糟的水分含量，依据其加水将湿麦糟调制成干重为3-8％的溶液，机械粉碎处理；以干糟重量计，向麦糟溶液中加入0.1-2％的复合酶以及0.5-3％的复配蛋白酶，保持麦糟溶液自身pH为4.6-6.3，无需调节，充分搅拌酶解；待酶解结束后，灭活，冷却至室温，离心过滤或板框压滤，得到一次上清液和一次沉淀，向一次沉淀中加水，搅拌洗涤，再次离心过滤或板框压滤，得到二次上清液，合并两次上清液，得到麦糟蛋白酶解液；对所得麦糟蛋白酶解液进行超滤膜处理，干燥，得到麦糟肽粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 青岛啤酒股份有限公司 一种基于多酶协同降解的麦糟肽粉及其制备方法和所得产品
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