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申请/专利权人：河南工业大学
摘要：本发明涉及一种基于改性面筋蛋白负载茶多酚的W1OW2乳液及制备方法及应用。该基于改性面筋蛋白负载茶多酚的W1OW2乳液，包括以下原料：茶多酚、疏水乳化剂、改性面筋蛋白、脂质材料、增稠稳定剂以及水；所述疏水乳化剂包括聚甘油蓖麻醇酸酯、单甘酯、大豆卵磷脂中的一种或多种。本发明的基于改性面筋蛋白负载茶多酚的W1OW2乳液稳定且递送效果良好，茶多酚被油相和外水相包裹，提高了茶多酚的稳定性。
主权项：1.一种基于改性面筋蛋白负载茶多酚的W1OW2乳液，其特征在于，包括以下原料：茶多酚、疏水乳化剂、改性面筋蛋白、脂质材料、增稠稳定剂以及水；所述疏水乳化剂包括聚甘油蓖麻醇酸酯、单甘酯、大豆卵磷脂中的一种或多种。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 河南工业大学 一种基于改性面筋蛋白负载茶多酚的W1/O/W2乳液及制备方法及应用
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