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申请/专利权人:中国农业科学院农产品加工研究所
摘要:本发明涉及食品加工技术领域,具体提供一种3D打印易吞咽食品材料及其制备方法和应用。本发明提供了以马铃薯全粉凝胶为主要原料的新口味新形式的3D打印易吞咽食品材料,本发明所提供3D打印易吞咽食品材料的原料来源及制作过程较为简单,并且在满足打印精度的同时,具备良好的吞咽性能。利用本发明提供的3D打印易吞咽食品材料可制备适合特殊人群食用的功能性食品。
主权项:1.一种马铃薯全粉凝胶的制备方法,其特征在于,包括:由马铃薯全粉与细菌纤维素悬浮液在60~90℃下加热25~30min制备得到;所述马铃薯全粉凝胶中,细菌纤维素干物质含量为0.2~0.6%,马铃薯全粉的质量分数为13~15%。
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百度查询: 中国农业科学院农产品加工研究所 一种3D打印易吞咽食品材料及其制备方法和应用
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