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申请/专利权人：浙江大姆山食品有限公司
摘要：本发明属于鸭蛋腌制技术技术领域，尤其为一种艾草咸鸭蛋腌制方法，通过将需要腌制的新鲜鸭蛋逐一放入分级机中，对鸭蛋的大小进行筛选，将大小不同的鸭蛋分开放置，大小不同的鸭蛋用同分量的腌制料会影响鸭蛋的腌制效果，甚至可能会破坏鸭蛋的内部成分，降低鸭蛋的营养价值和实用口感，在鸭蛋筛选的过程中，分级机不仅会将大小不同的鸭蛋分开放置，而且还会对鸭蛋进行敲击，本发明通过采用土鸭和野鸭杂交鸭种，鸭子嘴巴坚硬、扑食力强，而且鸭子活水顺养，白天在河道内自然觅食，晚上回到鸭舍按有机标准补喂玉米、小麦、草籽等主料生产出的鸭蛋，鸭蛋为3‑5天有机青壳蛋，为使腌制出的咸鸭蛋的蛋黄超大圆润，密度大，营养高。
主权项：1.一种艾草咸鸭蛋腌制方法，包括如下步骤：S1：鸭蛋选取，将需要腌制的新鲜鸭蛋逐一放入分级机中，对鸭蛋的大小进行筛选，将大小不同的鸭蛋分开放置，大小不同的鸭蛋用同分量的腌制料会影响鸭蛋的腌制效果，甚至可能会破坏鸭蛋的内部成分，降低鸭蛋的营养价值和实用口感，在鸭蛋筛选的过程中，分级机不仅会将大小不同的鸭蛋分开放置，而且还会对鸭蛋进行敲击，剔除有裂缝的鸭蛋，保证鸭蛋的完整性，提高鸭蛋腌制的成功率，然后再将筛选好的鸭蛋放入检光机中，检光机对鸭蛋进行光检，对鸭蛋进行更加细致的筛选，剔除鸭蛋中掺杂的劣质蛋，保证鸭蛋本身的质量；S2:鸭蛋预处理，将筛选合格之后的鸭蛋按大小分别放入清洗设备中，清洗设备将鸭蛋表面的污渍和泥垢进行清理，将鸭蛋清洗完毕之后放入烘干设备中，启动烘干设备对鸭蛋外表面的水分进行快速烘干；S3:制备腌制浆液，根据待腌制的鸭蛋的重量，将相应质量的泥、水、盐和艾粉依次投入混合设备中，并使用搅拌设备把材料进行均匀混合；S4:腌制，把S2中的鸭蛋均匀涂抹腌制浆液，然后把涂抹均匀的鸭蛋摆放至腌制仓库中温度25至38度、湿度百分之50至百分之55。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 浙江大姆山食品有限公司 一种艾草咸鸭蛋腌制方法
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