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申请/专利权人：东北农业大学
摘要：本发明公开一种共包载维生素C和β‑胡萝卜素双重乳液及其制备方法、以及应用，所述双重乳液为W1OW2双重乳液，以负载维生素C的分散液为内水相，以负载β‑胡萝卜素的大豆油为油相，以水苏糖‑大豆分离蛋白‑鞣花酸复合物为外水相。本发明以负载维生素C的分散液为内水相，以负载β‑胡萝卜素的大豆油为油相，以水苏糖‑大豆分离蛋白‑鞣花酸复合物为外水相，通过制备W1OW2双重乳液，从而解决了维生素C易分解、不稳定以及β‑胡萝卜素吸收率低的问题，显著提高了维生素C和β‑胡萝卜素的包封率以及稳定性；通过将共包载维生素C和β‑胡萝卜素双重乳液应用于酸奶中，使酸奶具有更高的营养价值，同时赋予酸奶调节人体生理机能的作用。
主权项：1.一种共包载维生素C和β-胡萝卜素双重乳液，其特征在于，所述双重乳液为W1OW2双重乳液，以负载维生素C的分散液为内水相，以负载β-胡萝卜素的大豆油为油相，以水苏糖-大豆分离蛋白-鞣花酸复合物为外水相。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 东北农业大学 一种共包载维生素C和β-胡萝卜素双重乳液及其制备方法、以及应用
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