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申请/专利权人：燕之初健康美(厦门)食品有限公司
摘要：本发明提供了一种新型燕窝包衣球的制备方法、制得的燕窝包衣球及其应用，其技术核心为先把燕窝原料炖制成口感软糯、泡发合适的冰糖鲜炖燕窝炖品，然后再将其灌注在可食用的天然的羊肠衣中，两边用可食用材料捆扎成型，最后再将其装罐装桶进行高压灭菌，成为能够常温存放的符合商业无菌的燕窝包衣球半成品。该燕窝包衣球可以作为半成品原料用在谷物粥等相关的添加了少量的燕窝原料的中低端燕窝粥等制品中，使得该类产品中添加的燕窝原料在成品中能够看得见、吃得着、检得准，使广大消费者能明明白白消费，同时能有效解决燕窝粥行业同类产品良莠不齐、同质化严重、掺假造假、偷工减料等现象，引领燕窝行业健康发展。
主权项：1.一种新型燕窝包衣球的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：S1、炖制冰糖鲜炖燕窝，其中所述冰糖鲜炖燕窝中的不溶性固形物不低于80％；S2、将羊肠衣用常温水浸泡25-35分钟后，用流动的饮用水清洗三次，沥水备用；S3、将所述糖鲜炖燕窝炖品装入经步骤S2处理后的羊肠衣中，并将所述羊肠衣的两端捆绑成型，获得燕窝包衣球；S4、配制与所述燕窝包衣球等渗的冰糖水，将所述燕窝包衣球装瓶、进行所述冰糖水的灌注封口后，通过高压蒸汽灭菌锅在115-118℃条件下恒温灭菌25-35分钟后，出锅冷却，获得燕窝包衣球半成品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 燕之初健康美(厦门)食品有限公司 一种新型燕窝包衣球的制备方法、制得的燕窝包衣球及其应用
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