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申请/专利权人：遵义市农业科学研究院
摘要：本发明公开了一种蚕豆叶茶及其制备方法，所述制备方法以蚕豆叶为原料，包括萎凋、杀青、揉捻、初炒、复炒、三炒和干燥冷却处理步骤。本发明充分利用蚕豆疏枝打顶产生的叶片为原料制作饮用茶，不仅原料来源丰富，而且工艺流程简便、加工成本低，能够有效解决资源浪费问题。同时，蚕豆叶茶营养丰富，具有清热解毒、促进肠道消化的功效，有益于人体健康，可满足更多消费者的饮用需求。采用本发明所述方法制备蚕豆叶茶，实现了蚕豆叶片资源综合利用，提高了秋冬种经济效益。
主权项：1.一种蚕豆叶茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法以蚕豆叶为原料，包括萎凋、杀青、揉捻、初炒、复炒、三炒和干燥冷却处理步骤，具体包括以下步骤：S1.原料准备：蚕豆始荚期疏除无效分枝，打掉顶芽，将枝叶分离，收集新鲜蚕豆叶片为制茶原料；S2.萎凋：将收集的原料均匀摊放在竹筛内，放置在阴凉通风处进行萎凋；S3.杀青：采用蒸汽对萎凋后的蚕豆叶进行杀青；S4.一次揉捻：经杀青后的蚕豆叶趁温度下降时用手揉捻，揉捻时间为20～40min，揉至有明显汁液渗出后均匀摊开、抖散；再揉搓成团，揉至有明显汁液渗出后再均匀摊开、抖散；如此循环往复，直至揉捻叶成条率达到60%以上即可；S5.一次摊凉：将一次揉捻后的蚕豆叶均匀摊放于竹筛内，自然冷却至室温；S6.初炒：将冷却后的蚕豆叶置于铁锅中进行炒制，炒制温度控制在60～80℃，炒制时间为20～40min；S7.二次揉捻：将初炒后的蚕豆叶按照步骤S4中的方法再次揉捻，直至揉捻叶成条率达到95%以上即可；S8.二次摊凉：将二次揉捻后的蚕豆叶均匀摊放于竹筛内，自然冷却至室温；S9.复炒：将冷却后的蚕豆叶置于铁锅中进行复炒，炒制温度控制在150～180℃，炒制时间为1～2.5h；S10.三次摊凉：将复炒后的蚕豆叶均匀摊放于竹筛内，自然冷却至室温；S11.三炒：将三次摊凉后的蚕豆叶置于铁锅中进行三炒，炒制温度控制在120～140℃，炒制时间为1～2.5h；S12.干燥冷却：将三炒后的蚕豆叶置于铁锅中，采用小火炒干至蚕豆叶含水量至5～10％，然后取出，并在室温下冷却，即得到蚕豆叶茶成品。
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权利要求：
百度查询： 遵义市农业科学研究院 一种蚕豆叶茶及其制备方法
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