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申请/专利权人：成都中医药大学;江苏大学
摘要：本发明提供了一种肠膜明串珠菌YM1和开菲尔乳杆菌NK1组合物及其应用与一种拉丝酸奶，属于微生物技术领域。本发明在不使用任何额外的添加剂的前提下，使用肠膜明串珠菌YM1和开菲尔乳杆菌NK1制备得到了持水力高、稳定性强、口感均匀细腻，香气丰富，酸甜适中，拉丝长的拉丝酸奶，该拉丝酸奶制备方法安全、绿色，制备得到的拉丝酸奶胞外多糖含量高，深受广大消费者喜爱，应用前景广泛。
主权项：1.一种肠膜明串珠菌和开菲尔乳杆菌组合物，其特征在于，所述肠膜明串珠菌名称为肠膜明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）YM1，保藏号为CGMCCNo.28082，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期：2023年8月2号；所述开菲尔乳杆菌名称为开菲尔乳杆菌（Lactococcuskefiri）NK1，保藏号为CGMCCNo.28081，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期：2023年8月2号。
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百度查询： 成都中医药大学 江苏大学 肠膜明串珠菌YM1和开菲尔乳杆菌NK1组合物及其应用与一种拉丝酸奶
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