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申请/专利权人：英氏控股集团股份有限公司;湖南省农产品加工研究所
摘要：本发明公开了一种提高婴幼儿米粉基料营养性稳定性和吸收性加工方法，该方法步骤包括优选精碾留胚米，清洗杂质后浸泡发芽；采用隧道式微波设备预处理发芽留胚米，然后与加工用水混合均匀粉碎打浆，过胶体磨搅拌成均匀的米浆；米浆采用α‑淀粉酶进行酶解处理，再将混合料液抽提至全封闭布膜式滚筒刮板干燥机加热，迅速脱水和熟化，最后经刮板刮下得到成形的婴幼儿米粉基料，经收集、冷却、复配、无菌灌装、检验等工序得到婴幼儿米粉。本发明方法加工的婴幼儿米粉基料营养丰富，冲调稳定性好，易于消化吸收，且更加符合婴幼儿的营养需求。
主权项：1.一种提高婴幼儿米粉基料营养性稳定性和吸收性加工方法，包括以下步骤：步骤1：选择优质精碾留胚大米做为加工原料，清洗杂质备用；步骤2：将清洗好的留胚米按照米:加工用水wv＝1:1～2的比例浸泡大米6h～12h，得到水分含量在20％～35％之间的浸泡米；步骤3：将浸泡米采用间歇式恒温循环水喷淋法进行发芽处理，其中，所述发芽温度为20℃～35℃，发芽时间为6h～24h，每隔30min喷淋一次；步骤4：将留胚米发芽到芽长为0.5mm～1mm，得到发芽留胚米；步骤5：将发芽留胚米采用隧道式微波设备预处理；步骤6：将微波处理后的发芽留胚米与加工用水按照1:1～3wv混合均匀，粉碎打浆，过胶体磨1～3次，搅拌成均匀的米浆；步骤7：将米浆转入拌料桶中，持续缓慢搅拌，使米浆中淀粉等不溶于水的成分处于均匀悬浮状态；步骤8：将搅拌器中米浆加热并保持温度，加入α-淀粉酶，对米浆进行酶解处理；步骤9：将酶解米浆采用负压管道抽提至全封闭铺膜式滚筒刮板干燥机上部料斗中，铺展成均匀的米浆于滚筒上，经滚筒高温加热熟化迅速脱水，最终从底部刮板处刮下得到成形的米粉基料；步骤10：将米粉基料经全封闭刮板收集器收集，输送到无菌车间，经冷却、复配、无菌灌装、检验等工序得到婴幼儿米粉。
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