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申请/专利权人：上海康识食品科技有限公司
摘要：本发明具体实施方式的茶浓缩液及其制备方法，通过将成品茶叶用水润湿；然后，在0.011～0.057MPa的压力条件下，通入水蒸气处理所述用水润湿过的所述茶叶后，收集包含香气成分的水蒸气冷凝液，有利于获得天然茶香浓度更高的茶香气回收液，同时，0.011～0.057MPa的压力条件下，水蒸气的温度更低，可以防止温度过高容易造成一些热敏感性的香气分解造成青臭气，香气风味更自然。
主权项：1.一种茶浓缩液的制备方法，其特征在于，包括：香气提取步骤：将成品茶叶用水润湿；然后，在0.011～0.057MPa的压力条件下，通入水蒸气处理用水润湿过的所述茶叶后，收集包含香气成分的水蒸气冷凝液，得香气冷凝液A；萃取步骤：将由水蒸气处理后的所述茶叶，按茶叶与水的重量比1：2～1：10进行萃取获得萃取液B，其中萃取温度为25℃～90℃，萃取时间为1min～60min；酶解浓缩步骤：将萃取后的茶渣，按茶叶与水的重量比1：5～1：10，在70℃～95℃的温度下浸提5min～60min后，冷却至40℃～50℃后先加入单宁酶酶解10min～1h，再加入蛋白酶和戊聚糖酶酶解0.5h～3h，酶解结束后，过滤掉茶渣得到茶汤，将所述茶汤浓缩至可溶性固溶物的含量重量分数为30wt％～50wt％,得到浓缩液C；复配步骤：将所述香气冷凝液A、萃取液B和浓缩液C按0.5～2：1～4：0.5～1.5的重量比进行复配。
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权利要求：
百度查询： 上海康识食品科技有限公司 一种茶浓缩液及其制备方法
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