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申请/专利权人：九阳股份有限公司
摘要：本发明提供一种粗细可调的食品加工机，包括粉碎杯、加热装置、粉碎刀以及用于驱动所述粉碎刀旋转的无刷电机，所述粉碎刀的刀片设有刀刃和刀背，所述刀刃的厚度小于所述刀背的厚度；所述食品加工机对同一加工功能包括细加工模式和粗加工模式以制作粘稠食物；所述细加工模式和粗加工模式的糊化阶段均包括：颗粒选择动作，所述细加工模式和粗加工模式中粉碎刀以不同的转速正转使刀刃破碎固态物料以获取不同的颗粒度；颗粒保持动作，所述细加工模式和粗加工模式中，粉碎刀反转使刀背推动固液混合物运动以保持当前固态物料的颗粒度，避免粉碎刀端部最大线速度处对食材进行切割而无法有效进行颗粒保持动作。
主权项：1.一种粗细可调的食品加工机，其特征在于，包括粉碎杯、加热装置、粉碎刀以及用于驱动所述粉碎刀旋转的无刷电机，所述粉碎刀设有刀刃和刀背，所述刀刃的厚度小于所述刀背的厚度；所述食品加工机对同一加工功能包括细加工模式和粗加工模式，以制作粘度值均不小于100cP的粘稠食物；所述细加工模式和粗加工模式的糊化阶段均包括：颗粒选择动作，所述细加工模式和粗加工模式中，粉碎刀以不同的转速正转使刀刃破碎固态物料以获取不同的颗粒度；颗粒保持动作，所述细加工模式和粗加工模式中，粉碎刀反转使刀背推动固液混合物运动以保持当前固态物料颗粒度，粉碎刀端部的线速度为V，刀背端部的厚度为C，粉碎刀刀背端部的动能冲击量M为V与C的乘积，M满足：620mm2s≤M≤11000mm2s。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 九阳股份有限公司 一种粗细可调的食品加工机
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