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申请/专利权人：云南米利天然香料有限公司
摘要：本申请是关于一种富集咖啡豆中γ‑氨基丁酸的方法，属于生物技术领域。该方法，包括以下步骤：（1）蒸汽微爆破处理；将咖啡豆用水润湿后置于蒸汽爆破处理装置中进行蒸汽微爆破处理；其中，蒸汽温度为90‑105℃，压力为0.08‑0.15Mpa，保压时间30‑60s；（2）咖啡豆L‑谷氨酸溶液浸泡处理；（3）双歧杆菌混合发酵；将L‑谷氨酸溶液中浸泡处理后的咖啡豆进行双歧杆菌混合发酵，即得富集了γ‑氨基丁酸的咖啡豆；所述双歧杆菌混合发酵为双歧杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一起混合发酵。
主权项：1.一种富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）蒸汽微爆破处理将咖啡豆用水润湿后置于蒸汽爆破处理装置中进行蒸汽微爆破处理；其中，蒸汽温度为90-105℃，压力为0.08-0.15Mpa，保压时间30-60s；（2）咖啡豆L-谷氨酸溶液浸泡处理将蒸汽微爆破处理后的咖啡豆置于L-谷氨酸溶液中浸泡处理；L-谷氨酸溶液的浓度为25~100mmolL；（3）双歧杆菌混合发酵将L-谷氨酸溶液中浸泡处理后的咖啡豆进行双歧杆菌混合发酵，即得富集了γ-氨基丁酸的咖啡豆；所述双歧杆菌混合发酵为双歧杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌一起混合发酵；所述双歧杆菌混合发酵时双歧杆菌和保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌三者的重量比例为2.2:1:1、2.5:1:1或者是2:1:1。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 云南米利天然香料有限公司 一种富集咖啡豆中γ-氨基丁酸的方法
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