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一种降血糖复合花青素饮料及其制备方法 

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申请/专利权人:西北农林科技大学

摘要:本发明公开了一种降血糖复合花青素饮料及其制备方法,属于花青素饮料制备领域,降低血糖复合花青素饮料的制备原料包括:桑叶粗提物、β‑环状糊精、复配糖、柠檬酸、花青素提取液、茶多酚和苦荞茶。其中,花青素提取液的制备步骤包括花青素粗提和花青素提取液制备,得到的花青素提取液花青素含量高,深红,无悬浮物。解决了提取花青素过程中因花青素溶解不充分,提取后杂质过多易发生氧化还原反应,使制得的花青素饮料中花青素含量低、口感、色泽和降血糖功能不理想的问题。

主权项:1.一种降血糖复合花青素饮料的制备方法,其特征在于,所述降血糖复合花青素饮料的制备方法具体如下:将花青素提取液、桑叶粗提物、β-环状糊精、复配糖、柠檬酸、茶多酚和苦荞茶混合后搅拌均匀,离心分层取上清进行灌装随后采用超高压技术杀菌得到复合花青素饮料;所述花青素提取液的制备包括以下原料:花青素提取原料、溶菌酶、果胶酶、乳酸、没食子酸丙酯和饱和氯化钙溶液;所述花青素提取液的制备方法具体如下:S1.花青素粗提:将花青素提取原料混合后粉碎,加入溶菌酶和果胶酶在50-60℃条件下酶解1-3天,加入乳酸搅拌混合均匀后放置4-6h得到花青素粗提液;S2.花青素提取液制备:于花青素粗提液中加入没食子酸丙酯搅拌混合均匀加去离子水稀释后,加入饱和氯化钙溶液继续搅拌,随后静置分层取上清得到花青素提取液;所述花青素提取液、桑叶粗提物、β-环状糊精、复配糖、柠檬酸、茶多酚和苦荞茶的质量比为(30-50):(2-4):(0.2-0.3):(3-5):(0.1-0.2):(0.05-0.15):(50-60);所述复配糖包括以下质量份原料:4-6份赤藓糖醇和1-2份三氯蔗糖。

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