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申请/专利权人：江苏海洋大学
摘要：本发明涉及酶工程技术领域，具体为一种高产左聚糖的左聚糖蔗糖酶突变体及其制备方法和应用，本发明通过酶工程方式改造获得了一种左聚糖蔗糖酶突变体，该突变体的主要产物为左聚糖Levan，并通过基因重组手段实现了该突变体的生产纯化。本发明制备的突变酶，在以蔗糖为底物合成左聚糖Levan时，提高了产物中左聚糖的占比，降低了1‑蔗果三糖的含量，使得反应的主产物为左聚糖，节约了酶的用量，降低了生产成本，提高了生产效率，有利于左聚糖的大规模生产和商业开发。
主权项：1.一种高产左聚糖的左聚糖蔗糖酶突变体，其特征在于，为如下的至少一种：E285S，其氨基酸序列如SEQIDNo.1所示；S124TH158N，其氨基酸序列如SEQIDNo.2所示。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江苏海洋大学 一种高产左聚糖的左聚糖蔗糖酶突变体及其制备方法和应用
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