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申请/专利权人：元气森林(北京)食品科技集团有限公司
摘要：本发明公开了一种高蛋白低乳糖牛奶的制备方法，所述制备方法包括：利用超滤膜对牛奶进行处理，待浓缩液中蛋白含量达到设定标准后，取浓缩液加入乳糖酶水解得高蛋白低乳糖牛奶。上述方法能够在不破坏牛奶营养成分的前提下，通过超滤膜物理浓缩提高蛋白含量，同时利用超滤膜两侧乳糖等渗的效果，浓缩液中的乳糖不被浓缩，浓缩液中添加的乳糖酶的含量根据牛奶中的乳糖含量确定即可，乳糖酶的用量没有增加，节省了成本。通过乳糖酶水解技术，能够将牛乳中本身存在的乳糖，完全分解为葡萄糖和半乳糖，一方面可以规避掉消费者可能出现的乳糖不耐受反应，另一方面分解得到的葡萄糖可以提供适宜甜度，满足产品感官需求。
主权项：1.一种高蛋白低乳糖牛奶的制备方法，包括：利用超滤膜对牛奶进行处理，待浓缩液中蛋白含量达到设定标准后，取浓缩液加入乳糖酶水解得高蛋白低乳糖牛奶。
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权利要求：
百度查询： 元气森林(北京)食品科技集团有限公司 高蛋白低乳糖牛奶的制备方法
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