龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：广东省农业科学院水稻研究所
摘要：本发明公开了一种调控稻谷内源酶活性提高蒸谷米食味品质的方法。本发明主要包括对稻谷进行热激、浸泡控制吸水率、控温干燥，从而达到调控稻谷内源酶活性以及原位酶解稻米蛋白等多种目的，将由此得到的蒸谷米进行蒸煮米饭，显著提高米饭食味品质。此外，热激处理最大限度地激活了稻谷内源蛋白酶活性，且通过调控热激强度、时间与稻谷中含水量的关系，充分发挥内源酶系原位酶法改性大米蛋白功能特性的优势，制得食味品质较好的蒸谷米米饭产品。
主权项：1.一种调控稻谷内源酶活性提高蒸谷米食味品质的方法，其特征在于，包括如下步骤：1原料挑选：选取颗粒饱满、大小均匀、无破损、无病虫害稻谷为原料；2干稻谷热激处理将稻谷浸没于热水中进行热激处理，取出，迅速降至室温，捞出，得到稻谷1；3赤霉素浸泡原位酶解将稻谷1浸泡入2～10mgL赤霉素溶液，置于45～50℃水浴锅中浸泡2～3h，吸水率为干稻谷重量的45％～55％，捞出，用水冲洗，沥干水分后得到稻谷2；4蒸煮将稻谷2进行蒸汽加热；5干燥采用烘干机对蒸煮好的稻谷进行烘干，烘干温度40℃～50℃，烘干时间24～36h，水分含量8％，稻谷烘干后冷却至室温；6碾米或者精米将干燥后的稻谷进行砻谷处理，碾米机碾米之后，进行抛光处理，获得蒸谷米。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东省农业科学院水稻研究所 一种调控稻谷内源酶活性提高蒸谷米食味品质的方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号