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申请/专利权人：成都大学;成都农业科技中心
摘要：本发明属于食品贮藏和保鲜领域，涉及绿色蔬菜采摘后的保鲜，旨在提供一种青花菜护色保鲜及其效果评价方法。本发明在4℃条件下，以浓度为100μmolL（含2%乙醇）褪黑素均匀地喷洒于预处理的青花菜表面。然后，对处理后的样品进行风干，并将其放置在内衬0.03毫米厚的聚乙烯袋，放置于（4±0.5）℃，相对湿度80%‑85%冰箱内。该方法能将青花菜的转黄时间推迟7d，显著抑制色差值的升高，延缓叶绿素含量的下降。同时，抑制了MDA含量的上升，维持了较高抗坏血酸，提高了过氧化氢酶的活性。本发明提供了一种简单、高效的青花菜护色保鲜的方法，并针对此方法提供了一种有效的效果评价机制，具有很好的应用价值。
主权项：1.一种青花菜护绿保鲜剂，其特征在于，该护绿保鲜剂呈液体状，由于褪黑素具有良好的光、热稳定性，略溶于水，易溶于热水和丙二醇，可溶于含水乙醇、酸、碱中；本护绿保鲜剂采用的浓度为100μmolL（含2%乙醇）的褪黑素。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 成都大学 成都农业科技中心 一种青花菜护色保鲜及其效果评价方法
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