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申请/专利权人：广州昊道食品有限公司
摘要：本发明提供了一种蛋奶风味的半固态复合调味料及其制备方法和应用，所述调味料由包括以下重量份的原料制备而成：水115‑130份，白砂糖70‑75份，大豆油60‑65份，全脂奶粉12‑14份，羟丙基二淀粉磷酸酯10.5‑12份，低聚麦芽糖5‑7份，乳清蛋白粉4‑6份，玉米淀粉1‑2份，刺槐豆胶0.2‑0.3份，微晶纤维素0.8‑1.0份，卡拉胶0.1‑0.15份，单，双甘油脂肪酸酯0.05‑0.07份，盐0.1‑0.20份，柠檬酸0.2‑0.3份，β‑胡萝卜素0.07‑0.1份。本发明通过配方和制备方法的优化，可以使半固态复合调味料的体系更稳定，且有效提高其在应用中的耐烘烤性和抗冻性，在冷冻后不会出现水油分离的现象，非常适用于烘焙领域的冷冻成品或冷冻半成品制作。
主权项：1.一种蛋奶风味的半固态复合调味料，其特征在于，由包括以下重量份的原料制备而成：水115-130份，白砂糖70-75份，大豆油60-65份，全脂奶粉12-14份，羟丙基二淀粉磷酸酯10.5-12份，低聚麦芽糖5-7份，乳清蛋白粉4-6份，玉米淀粉1-2份，刺槐豆胶0.2-0.3份，微晶纤维素0.8-1.0份，卡拉胶0.1-0.15份，单，双甘油脂肪酸酯0.05-0.07份，盐0.1-0.20份，柠檬酸0.2-0.3份，β-胡萝卜素0.07-0.1份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广州昊道食品有限公司 一种蛋奶风味的半固态复合调味料及其制备方法和应用
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