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申请/专利权人：山东花物堂生物科技有限公司
摘要：本申请提供了一种燕麦发酵提取物制备过程的监测方法，所述方法包括：以燕麦为发酵底物，先接种厌氧菌进行厌氧发酵，获得发酵液，再向所述发酵液中接种好氧菌进行好氧发酵，获得所述燕麦发酵提取物；其中，采用电子鼻对好氧发酵过程中发酵罐的尾气中的氧消耗速率、溶氧浓度和乙醇浓度进行监测和调控，以控制发酵液中乙醇生成浓度不高于310ppm。本申请通过实时反馈控制补糖速率来控制乙醇积累的方法，实现了燕麦双菌发酵过程中补糖速率与乙醇含量的在线精确控制，当控制乙醇在特定含量范围下，能够显著促进燕麦发酵提取物中氨基酸、谷胱甘肽、总酚、皂苷及黄酮等组分的含量。
主权项：1.一种燕麦发酵提取物制备过程的监测方法，其特征在于，所述方法包括：以燕麦为发酵底物，先接种厌氧菌进行厌氧发酵，获得发酵液，再向所述发酵液中接种好氧菌进行好氧发酵，获得所述燕麦发酵提取物；所述发酵底物采用含有质量浓度3%~5%燕麦的燕麦发酵培养液；所述厌氧菌包括双歧杆菌，并采用OD600值大于8的双歧杆菌菌液，接种量8%-11%；所述好氧菌包括酵母菌，并采用OD600值大于100的酵母菌菌液，接种量14%-16%；其中，对好氧发酵过程中发酵罐的尾气中的氧消耗速率、溶氧浓度和乙醇浓度进行监测和调控，以控制发酵液中乙醇生成浓度不高于310ppm；进行监测和调控的方法包括：当监测到乙醇浓度＞310ppm时，如果溶氧浓度＜40%且氧消耗速率＜60mmolLh，则增加转速，否则暂停补糖；当监测到乙醇浓度＜310ppm时，如果溶氧浓度＜40%且氧消耗速率＞60mmolLh，则降低补糖，如果溶氧浓度＞50%且氧消耗速率＞60mmolLh，则降低转速，如果溶氧浓度＜40%且氧消耗速率＜60mmolLh，则增加转速，否则增加补糖；所述好氧发酵过程中，控制发酵液的溶氧浓度不低于45%，残糖不高于0.5gL，氧消耗速率在60±4.5mmolLh。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东花物堂生物科技有限公司 一种燕麦发酵提取物制备过程的监测方法
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