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申请/专利权人：安徽属梨食品有限公司

摘要：本发明公开了一种适用于红薯加工的蒸热处理管理系统，属于蒸热加工技术领域，具体的，该管理系统在红薯蒸热加工过程中，尤其是在蒸热的前期阶段，通过对蒸热加工过程中的红薯的表面温度进行监测，并根据各区块红薯的表面温度来及时的对各区块的过热蒸汽的温度进行调整，从而保证各区块的红薯的熟化程度的一致性，有利于产品质量的提升。本发明通过建立红薯蒸热加工过程中含水量变化与温度之间的关系，在红薯的蒸热加工过程中，根据不同区块中红薯的含水量来对各区块的环境温度进行调整，具体可以通过对各高温蒸汽出口的开度进行调整，从而保证各区块的加工中的红薯能够具有高相似性的成熟度，有利于加工后产品的质量一致性。

主权项：1.一种适用于红薯加工的蒸热处理管理系统，其特征在于，包括：蒸热加热单元，用于容纳蒸热加工的红薯，蒸热加热单元中均匀分布设置有若干个高温蒸汽出口；温度传感器，用于对蒸热加工的环境温度进行监控采集；非接触式测温单元，检测蒸热处理过程中红薯的表面温度；水分检测单元，用于对红薯的含水量进行检测；调控单元，用于接收温度传感器、非接触式测温单元以及水分检测单元的检测值，并在综合分析后对蒸热加热单元中各高温蒸汽出口的开度进行调整；所述调控单元对蒸热加热单元中各高温蒸汽出口的开度进行调整的方法包括如下步骤：第一步，将切割后的红薯添加入蒸热加热单元中，通过非接触式测温单元采集获取此时红薯的表面温度T1；第二步，在蒸热加工过程中，通过非接触式测温单元对蒸热加热单元中各区块的红薯的平均温度Tpi进行检测；其中1≤i≤n，n为蒸热加热单元中划定的区块的数量；根据公式计算得到n个Tpi值的离散系数F，当F大于等于预设值F1时，则按照|Tpp-Tpi|从大到小的顺序依次删除对应的Tpi值，直至F小于预设值F1成立；其中Tpp为每次计算更新的F时，剩余的参与计算的Tpi值的平均值；获取当F小于预设值F1成立时，删除的Tpi值以及删除的Tpi值所对应的区块，将这些区块标记为待调整区块；获取各待调整区块中红薯的平均温度a；获取各非待调整区块中红薯的平均温度值的平均值Tpp；根据a与b之间的大小关系，增大或者降低对应的高温蒸汽出口的开度。

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