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申请/专利权人：宁津县骏豪食品有限公司
摘要：本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种脱脂坚果及其制备方法和脱脂坚果食品，其制备方法包括以下步骤：S1、前处理：将坚果去壳除杂后浸泡处理；S2、高温蒸煮：将浸泡好的坚果取出在210‑230℃下蒸煮；S3、晾晒脱水：将步骤S2中蒸煮后的坚果晾晒脱水；S4、低温烘焙：将步骤S3中处理后的坚果在60‑70℃下烘炒；S5、物理挤压：将步骤S4中烘焙后坚果上下挤压脱除部分油脂；S6、后加工：将步骤S5中处理后的坚果进行粉碎后处理；本申请还公开了采用上述制备方法制得的脱脂坚果以及含有上述脱脂坚果的脱脂坚果食品，本申请具有减少坚果油脂含量的同时保留更多的营养价值的特点。
主权项：1.一种脱脂坚果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、前处理：将坚果去壳除杂后浸泡处理；S2、高温蒸煮：将浸泡好的坚果取出在210-230℃下蒸煮；S3、晾晒脱水：将步骤S2中蒸煮后的坚果晾晒脱水；S4、低温烘焙：将步骤S3中处理后的坚果在60-70℃下烘炒；S5、物理挤压：将步骤S4中烘焙后坚果上下挤压脱除部分油脂；S6、后加工：将步骤S5中处理后的坚果进行粉碎后处理。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宁津县骏豪食品有限公司 一种脱脂坚果及其制备方法和脱脂坚果食品
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