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申请/专利权人：吉林农业大学
摘要：本发明公开了三元复合凝胶及其制备方法，涉及功能性蛋白复合物制备领域。本发明的三元复合凝胶的制备方法是先将水溶性蛋白和植物多酚结合制成二元复合物，再与角叉菜胶结合制成三元复合凝胶；其中，水溶性蛋白的质量浓度为2mg100ml，植物多酚的质量浓度为0.34mg100ml，角叉菜胶的质量浓度为0.5%~2%。本发明制成的三元复合凝胶表现出了优异的热稳定性及弹性，且可根据需求调节凝胶强度，确保复合凝胶在功能性食品及医药领域具有广阔的应用前景。
主权项：1.三元复合凝胶的制备方法，其特征在于，先将水溶性蛋白和植物多酚结合制成蛋白-多酚二元复合物，再与角叉菜胶结合制成三元复合凝胶；其中，水溶性蛋白的质量浓度为2mg100ml，植物多酚的质量浓度为0.34mg100ml，角叉菜胶的质量浓度为0.5%~2%。
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百度查询： 吉林农业大学 三元复合凝胶及其制备方法
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