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申请/专利权人：北京雁栖月盛斋清真食品有限公司
摘要：本发明提供一种酱牛肉加工环境检测方法和系统，涉及食品加工环境检测技术领域，所述方法包括：为酱牛肉加工流程的各个步骤设置序号，检测各个步骤的加工工位的温度数据、湿度数据、空气洁净度数据和微生物含量数据，根据温度数据、微生物含量数据和序号，确定加工温度合规性评分；根据湿度数据、微生物含量数据和序号，确定加工湿度合规性评分；根据空气洁净度数据、微生物含量数据和序号，确定加工清洁度合规性评分；确定加工环境合规性评分，并生成加工环境评估报告。根据本发明，可针对每个步骤对于环境的不同需求，进行有针对性的环境监测，从而判断各个步骤的加工环境的合规性，以准确评估加工环境对于酱牛肉的品质的影响。
主权项：1.一种酱牛肉加工环境检测方法，其特征在于，包括：根据酱牛肉加工流程的顺序，为酱牛肉加工流程的各个步骤设置序号；在同批次原料牛肉的各个步骤的加工过程中的多个时刻，分别检测各个步骤的加工工位的温度数据、湿度数据和空气洁净度数据，并在各个步骤的开始时刻和结束时刻分别检测各个加工工位的多个采样点的微生物含量数据；根据各个步骤的加工工位的温度数据、所述微生物含量数据和各个步骤的序号，确定加工温度合规性评分；根据各个步骤的加工工位的湿度数据、所述微生物含量数据和各个步骤的序号，确定加工湿度合规性评分；根据各个步骤的加工工位的空气洁净度数据、所述微生物含量数据和各个步骤的序号，确定加工清洁度合规性评分；根据所述加工温度合规性评分、所述加工湿度合规性评分和所述加工清洁度合规性评分，确定加工环境合规性评分；根据加工环境合规性评分，生成加工环境评估报告。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 北京雁栖月盛斋清真食品有限公司 酱牛肉加工环境检测方法和系统
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