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申请/专利权人：西安全奥生物科技有限公司
摘要：本发明涉及天然提取物味觉协同技术领域，且公开了一种牡蛎提取物及其在提鲜减盐增甜方面的应用，包括如下步骤：将去壳牡蛎干适当粉碎；将粉碎和灭活后的牡蛎干粉末加入蒸馏水中；向S2步骤所得提取液中加入吸附剂；将S3步骤所得提取液进行减压浓缩，然后喷雾干燥并得到牡蛎干提取物。该牡蛎提取物及其在提鲜减盐增甜方面的应用，通过和食盐、谷氨酸钠以及蔗糖的协同作用，能较好的起到减盐、提鲜、增甜作用，从而开拓了牡蛎的使用环境，同时也为减盐、提鲜、增甜的使用场合提供了新的方法，提高了牡蛎的使用价值，具有较好的经济价值，也为食品行业减盐提鲜增甜的方法，提供了新的途径。
主权项：1.一种牡蛎提取物及其在提鲜减盐增甜方面的应用，其特征在于：包括以下步骤：S1、先将去壳牡蛎干适当粉碎，于80-85℃下干燥灭活3-5h，然后继续粉碎过60目筛网，于85-90℃下干燥灭活3-5h；S2、将粉碎和灭活后的牡蛎干粉末加入蒸馏水中，室温下搅拌提取2h，离心过滤，固体加水重复提取5次，合并提取液；S3、向S2步骤所得提取液中加入吸附剂，进行脱色和脱腥处理，然后离心过滤，得到提取液；S4、将S3步骤所得提取液进行减压浓缩，然后喷雾干燥，得到牡蛎干提取物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 西安全奥生物科技有限公司 一种牡蛎提取物及其在提鲜减盐增甜方面的应用
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