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申请/专利权人：仙乐健康科技(广东)有限公司
摘要：本申请涉及一种混悬馅心爆珠糖果组合物。提供了用于爆珠的混悬馅心组合物，其包含基质油和油不溶性或难溶性粉末，基质油包含15‑60重量份，优选25‑50重量份的高饱和脂肪酸油脂和40‑85重量份，优选50‑75重量份的液态不饱和脂肪酸油，油不溶性或难溶性粉末与基质油的重量比为0.1‑20:80‑99.9。本发明的爆珠产品具有较高的长期放置优良率、货架期内产品馅心外观均一、功效物质分布均匀的优点。
主权项：1.用于爆珠的混悬馅心组合物，其包含基质油和油不溶性或难溶性粉末，基质油包含15-60重量份，优选25-50重量份的高饱和脂肪酸油脂和40-85重量份，优选50-75重量份的液态不饱和脂肪酸油，基质油与油不溶性或难溶性粉末的重量比为80-99.9:0.1-20，其中高饱和脂肪酸油脂滑动熔点为25℃-60℃，优选35-50℃，且液态不饱和脂肪酸油熔点范围低于5℃；其中油不溶性或难溶性粉末的D90粒径为30-150μm，优选30-100μm，优选40-75μm，优选40-70μm，优选45-60μm，优选50-55μm，例如50μm，且振实密度≤1.2gcm3，例如0.8-1.2gcm3、1-1.2gcm3或1.05-1.19gcm3或1.06gcm3；且其中混悬馅心组合物在室温条件析出的颗粒平均最大直径为20-80μm或25-75μm或30-70μm或40-70μm；优选地，其中混悬馅心组合物的固体脂肪含量C处于C1-C2之间，其中C1＝-0.0155T2+0.4608T+7.6834和C2＝0.0731T2-6.8518T+160.03，T为20℃到40℃的温度；且混悬馅心组合物的固体脂肪含量C在45℃时＜1％；优选地，其中混悬馅心组合物在室温条件析出的颗粒是混悬馅心组合物中高饱和脂肪酸油脂加热到完全溶解后，与液态不饱和脂肪酸油混合均匀，降温后析出的脂肪颗粒，优选降温到20-30℃析出的脂肪颗粒，优选降温到20-30℃并且涂抹到载玻片上稳定约20-30秒，析出的脂肪颗粒；优选地，爆珠是2层爆珠。
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权利要求：
百度查询： 仙乐健康科技(广东)有限公司 一种混悬馅心爆珠糖果组合物
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