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申请/专利权人：日清食品控股株式会社
摘要：本发明的目的在于提供制备揉合到面条中的盐量减少的即食日式面条的方法，其中即食日式面条的咸味增强。当减少揉合到即食日式面条中的盐量时，可以通过添加乳酸钾、砂糖、柠檬酸以及海藻加工品和或干鲣鱼加工品代替盐来增强即食日式面条的咸味，因此即使盐量减少也可以制备具有良好咸味的即食日式面条。
主权项：1.一种制备即食日式面条的方法，所述方法包括除了减少揉合到面条中的盐量以外还将乳酸钾、砂糖、柠檬酸以及干鲣鱼加工品和或海藻加工品揉合到所述面条中以增强咸味，其中所述即食日式面条是小麦面条，并且其中所述方法包括：每减少1g量的添加到所述面条中的盐，添加0.03至0.08g的乳酸钾、0.05至0.20g的砂糖、0.04至0.17g的柠檬酸和以海藻干物质计0.004至0.15g的海藻加工品。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 日清食品控股株式会社 用于制备即食日式面条的方法
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