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申请/专利权人：成都大学
摘要：本发明属于藜麦蛋白改性技术领域，公开了一种藜麦蛋白糖基化偶联物及其制备方法和应用，方法包括：将藜麦依次经过清洗除杂、烘干去壳、磨粉、过筛处理，得到藜麦粉末；将藜麦粉末脱脂后，采用碱提酸沉法提取藜麦蛋白，并在‑20℃保存备用；将藜麦蛋白配制成浓度为4mgmL的水溶液，与浓度为8mgmL的透明质酸水溶液混合，进行湿法美拉德反应，将反应产物透析、冻干，得到藜麦蛋白糖基化偶联物。本发明通过添加透明质酸对藜麦蛋白进行糖基化结构修饰，使得藜麦蛋白从致密有序的结构转化为更加无序的结构，有助于改善藜麦蛋白的溶解性与乳化性能，提高利用价值，拓宽藜麦蛋白在食品工业中的应用。
主权项：1.一种藜麦蛋白糖基化偶联物的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：S100：将藜麦依次经过清洗除杂、烘干去壳、磨粉、过筛处理，得到藜麦粉末；S200：将藜麦粉末脱脂后，采用碱提酸沉法提取藜麦蛋白，并在-20℃保存备用；S300：将藜麦蛋白配制成浓度为4mgmL的水溶液，与浓度为8mgmL的透明质酸水溶液混合，进行湿法美拉德反应，将反应产物透析、冻干，得到藜麦蛋白糖基化偶联物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 成都大学 一种藜麦蛋白糖基化偶联物及其制备方法和应用
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