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摘要：本发明涉及一种基于多糖‑蛋白高内相乳液益生菌载体及制备方法和应用，按照重量百分含量包括以下原料：大豆种皮多糖溶液10％、大豆分离蛋白溶液10‑20％、含有益生菌冻干粉的大豆油70‑80％，其中益生菌冻干粉以1:30‑50wv悬浮在大豆油中。本发明大豆分离蛋白的α‑螺旋结构通过静电相互作用和氢键与大豆种皮多糖形成了蛋白‑多糖复合物，使高内相乳液中液滴的界面膜稳定、空隙小，胃液、胆汁中的盐酸和酶很难进入乳液内破坏益生菌的存活性，从而实现高递送率，还能够降低表面活性剂的施用量具有更好的稳定性和递送效果。
主权项：1.一种基于多糖-蛋白高内相乳液益生菌载体，其特征在于：按照重量百分含量包括以下原料：大豆种皮多糖溶液10％、大豆分离蛋白溶液10-20％、含有益生菌冻干粉的大豆油70-80％，其中益生菌冻干粉以1:30-50wv悬浮在大豆油中。
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百度查询： 渤海大学 基于多糖-蛋白高内相乳液益生菌载体及制备方法和应用
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