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摘要：本发明公开了一种鮰鱼骨胶原蛋白肽‑钙螯合物的制备方法，属于生物活性肽技术领域。该制备方法基于高静压改性，协同糖基化‑酶交联复合改性，具体包括以下步骤：对鮰鱼骨进行脱钙和脱脂预处理，用脱钙脱脂鮰鱼骨粉制备鮰鱼骨胶原蛋白，对鮰鱼骨胶原蛋白进行高静压改性，用碱性蛋白酶进行酶解，用D‑氨基葡萄糖和转谷氨酰胺酶进行糖基化‑酶交联复合改性，对改性产物进行大分子分离和除盐，将鮰鱼骨胶原蛋白肽与氯化钙螯合，分离并干燥沉淀物。本发明的有益之处在于：（1）该制备方法可将鮰鱼骨胶原蛋白肽‑钙螯合物的得率提高至75%以上，肽‑钙螯合率和钙吸收率均提高至85%以上；（2）水量和能耗降低，废水排放减少。
主权项：1.一种鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物的制备方法，其特征在于，基于高静压改性，协同糖基化-酶交联复合改性，具体包括以下步骤：（1）对鮰鱼骨进行脱钙和脱脂预处理，得到脱钙脱脂鮰鱼骨粉；（2）用脱钙脱脂鮰鱼骨粉制备鮰鱼骨胶原蛋白；（3）对鮰鱼骨胶原蛋白进行高静压改性，得到高静压改性的鮰鱼骨胶原蛋白；（4）对高静压改性的鮰鱼骨胶原蛋白用碱性蛋白酶进行酶解，得到鮰鱼骨胶原蛋白酶解产物；（5）对鮰鱼骨胶原蛋白酶解产物用D-氨基葡萄糖和转谷氨酰胺酶进行糖基化-酶交联复合改性，得到糖基化-酶交联复合改性的酶解产物；（6）对糖基化-酶交联复合改性的酶解产物进行大分子分离和浓缩除盐，得到鮰鱼骨胶原蛋白肽溶液；（7）将鮰鱼骨胶原蛋白肽与氯化钙螯合，然后对螯合物进行醇沉和离心分离，沉淀物冷冻干燥后即得到鮰鱼骨胶原蛋白肽-钙螯合物。
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