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摘要：本发明属于微生物发酵技术领域，公开了唾液链球菌嗜热亚种JMCC0039及其应用，该新菌株是从云南传统发酵乳制品中分离纯化所得，该菌株已保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号为CGMCCNO.29834。经过实验发现，本发明筛选的唾液链球菌嗜热亚种JMCC0039，在发酵乳品中可用于制备发酵菌剂，采用该菌发酵豆基，在速度极快的同时不但改善发酵乳品的质构，还抑制植物基发酵乳常有的异味，减少产品中癸醛等物质的含量。尤其适合作为豆基酸奶的发酵菌株。
主权项：1.一株唾液链球菌嗜热亚种JMCC0039，其特征在于，该菌菌株已保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏地址是北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期是2024年2月1日，保藏号为CGMCCNO.29834，拉丁文名称为Streptoccoccussalivariussubsp.thermpphilus。
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百度查询： 君乐宝乳业集团股份有限公司 唾液链球菌嗜热亚种JMCC0039及其应用
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