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申请/专利权人：贵州山银花实业有限公司
申请日：2024-11-18
公开（公告）日：2025-01-14
公开（公告）号：CN119302377A
专利技术分类：...含植物或其部分，例如水果、种子、提取物（含树胶的入A23G3/42）[2006.01]
专利摘要：本申请公开了糖果生产技术领域的一种金银花糖果的生产工艺，包括以下步骤，S1、备料：白砂糖、葡萄糖浆、明胶、水、柠檬酸、山梨糖醇、柠檬酸钠、香精，按照上述各原料质量总和，每100kg原料配1～1.2kg绿原酸干粉；S2、化胶；S3、溶糖；S4、将溶糖锅内的糖浆打入到调配罐同时进行搅拌，明胶溶液加入到调配罐继续搅拌，加入柠檬酸、山梨糖醇、柠檬酸钠、香精和绿原酸干粉搅拌混合得到混合物；S5、调配罐内的混合物测试糖度后送入浇注机进行浇注，冷却成型得到软糖。本申请将金银花提取物绿原酸加入到糖果生产中，配合其他原料白砂糖、葡萄糖浆、明胶、水、柠檬酸、山梨糖醇、柠檬酸钠、香精生产出一种具有保健功能的软糖。
专利权项：1.一种金银花糖果的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤，S1、备料：白砂糖50～70kg、葡萄糖浆50～70kg、明胶9～11kg、水33～35kg、柠檬酸500～700g、山梨糖醇200～300g、柠檬酸钠150～170g、香精80～100g，按照上述各原料质量总和，每100kg原料配1～1.2kg绿原酸干粉；S2、化胶：将明胶和18～20kg水倒入化胶罐搅拌加热到75～80℃保持1～1.5小时得到明胶溶液；S3、溶糖：溶糖锅加入13～17kg水，水沸腾后加白砂糖，观察无颗粒状糖粒后加葡萄糖浆，当熬煮温度显示达到117～120℃停止加热得到糖浆；S4、将溶糖锅内的糖浆打入到调配罐同时进行搅拌，当罐内温度降到80～90℃时，将明胶溶液加入到调配罐继续搅拌，加入柠檬酸、山梨糖醇、柠檬酸钠、香精和绿原酸干粉搅拌混合得到混合物；S5、调配罐内的混合物测试糖度后送入浇注机进行浇注，浇注机温度设置在55～65℃，冷却隧道温度设置5～10℃，冷却成型得到软糖。
百度查询： 贵州山银花实业有限公司 一种金银花糖果的生产工艺
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